В настоящей итальянской пицце основную роль играет не начинка и соус, а тесто. По собственному опыту могу сказать, что, если тесто не удалось, то никакая начинка дело не поправит. Не все хозяйки любят возиться с тестом, так как считают это дело сложным, оно и понятно, ведь не всем удается раскрыть секреты правильного приготовления, которые во многом облегчают задачу и возвращают любительницам готовить это столь несложное и вкусное блюдо уверенность. Рецептов много и все они разнообразны по набору ингредиентов и технике приготовления, но некоторые нюансы все же остаются неизменными и пригодны для всех рецептов.

• Вода для теста должна быть теплой, примерно 40-60 градусов.
• Если одним из ингредиентов является молоко, то не забудьте вскипятить его предварительно и остудить до температуры, соответствующей комнатной.
• Масло всегда лучше использовать оливковое.
• Муку нужно просеивать, во-первых, для того, чтобы очистить от примесей, а, во-вторых, для того, чтобы обогатить его кислородом, что сделает тесто пышным. Мука должна быть высокого качества, это обеспечит эластичность теста.
• Если тесто дрожжевое, то дрожжи(сухие или "живые") лучше предварительно растворить в теплой воде.

Видео по теме «Как правильно приготовить тесто для пиццы»

Рецепты

• Основное тесто для пиццы
  
• Тесто для пиццы из кукурузной муки
  
• Тесто для пиццы быстрого приготовления
  
• Нью-йоркское тесто для пиццы
  
• Американское тесто для пиццы
  
• Творожное тесто для пиццы
  
• Итальянский рецепт тонкого теста для пиццы
  
• Дрожжевое тесто для пиццы
  
• Дрожжевое полужидкое тесто для пиццы
  
• Дрожжевое тесто с картофелем
  
• Дрожжевое полуслоёное тесто для пиццы
  
• Дрожжевое слоёное тесто для пиццы
  
• Дрожжевое тесто без подхода для пиццы
  
• Слоеное тесто
  
• Пресное тесто
  
• Песочное тесто
  
• Кефирное тесто
  
• Творожное тесто вариант №2
  
• Тесто для пиццы «Рыжик»
  

Дата публикации: 18.01.2010
Дата обновления: 05.03.2012
Перепечатка без активной ссылки запрещена